Un equipo de científicos del Instituto de Lactología Industrial (INLAIN) del CONICET Santa Fe, creó un yogur con propiedades capaces de mejorar la salud digestiva, según revelaron los resultados del estudio aplicado a un grupo de voluntarios.
Según explicó Gabriel Vinderola, uno de los investigadores involucrados en el proyecto, el producto desarrollado en colaboración con la Universidad Nacional del Litoral (UNL), ha demostrado mejorar varios parámetros sanguíneos y aliviar los síntomas gastrointestinales.
Además, el yogur “tiene mayor contenido de proteínas, para dar saciedad; no contienen lactosa, por la problemática creciente de intolerantes; y cuenta con la menor cantidad de potenciales sellos negros (etiquetado frontal) porque se utilizó como único edulcorante: stevia”, afirmó Vinderola.
El investigador explicó también que el estudio comenzó con pruebas en un modelo animal de obesidad, donde se observaron mejoras en parámetros inflamatorios. Posteriormente, se llevaron a cabo pruebas en humanos, con el apoyo de médicos de la Facultad de Ciencias Médicas (FCM) de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) y el Dr. Fabio Nachman, gastroenterólogo de la Fundación Favaloro. Ello se llevó a cabo con 43 voluntarios de diferentes edades, que también mostraron resultados positivos en indicadores sanguíneos y digestivos.
De acuerdo a lo revelado, los investigadores tienen como objetivo transferir la patente del producto a alguna empresa láctea para su producción y comercialización, “con algún alegato de salud si se lo presenta al ANMAT como un nuevo alimento funcional”, indicó Andrea Quiberoni, la directora del INLAIN.
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