En el marco del programa Cultivando Vínculos - Huerta Escolar, impulsado por el Ministerio de Bioagroindustria y el Ministerio de Educación del Gobierno de Córdoba, alumnos de cuarto y quinto grado de la escuela Cura Eleodoro Fierro, de la ciudad de Alta Gracia, desarrollaron un innovador helado de clorofila utilizando vegetales cultivados en su propia huerta.
Según informaron, el proyecto permitió a los estudiantes aprender sobre el cuidado de los vegetales, el proceso productivo y la incorporación de alimentos saludables en su dieta. Durante 2024, los alumnos, junto con sus familias, trabajaron en la creación de la huerta escolar, realizando tareas como desmalezado, preparación del terreno y delimitación de canteros con envases plásticos reciclados.
Las cosechas incluyeron zanahorias, acelga, espinaca y habas, que inspiraron actividades interdisciplinarias como la elaboración de recetarios y folletos. El helado de clorofila, hecho con hojas verdes y frutas, se convirtió en el producto estrella del kiosco escolar.
La docente a cargo del proyecto, Analía Andrea Carraro, destacó: “Trabajar por proyectos nos permite articular todas las áreas y evaluar a los estudiantes de manera integral. El proceso de elaboración de helados les dio la oportunidad de tomar decisiones y explorar alternativas. Es algo novedoso, saludable y muy rico”.
El helado se elaboró de forma artesanal, procesando hojas verdes con agua, azúcar o edulcorante, y añadiendo frutas como banana, manzana y naranja. Ciro, un estudiante de quinto grado, expresó su entusiasmo: “Me gustó tanto el trabajo en la huerta que estoy pensando en anotarme en un secundario con orientación en agro”.
Si bien la producción fue limitada a la comunidad escolar, el proyecto busca institucionalizarse en 2025 con la supervisión de especialistas en nutrición. Además de promover hábitos saludables, fomenta el trabajo en equipo, la creatividad y el cuidado del medio ambiente.
El programa Cultivando Vínculos busca fortalecer el desarrollo de huertas escolares en establecimientos educativos de nivel inicial en Córdoba. A través del programa Cosechando para mi Familia – La Huerta en tu Hogar, que celebró su décima edición este año, se entregan herramientas y kits de semillas de estación. Equipos técnicos de ambos ministerios supervisan el proceso, promoviendo la participación activa de estudiantes, familias y la comunidad en la elaboración de recetas con productos cosechados.
NA
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