Charla y taller de cocina para celíacos en el Mercado del Patio

Al conmemorarse el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, la Secretaría de Economía Social, junto a Asistencia al Celíaco de la Argentina (Acela), planificó una jornada para el abordaje de distintos aspectos de esta enfermedad que tendrá lugar el sábado 5 de mayo, de 10 a 14, en el Mercado del Patio (Cafferata 729). La actividad incluye una charla informativa para el público en general y un taller de cocina.

La charla estará a cargo de Silvia Lozano, titular de Acela Rosario. Qué es la celiaquía, cuáles son los síntomas y cómo convivir con esta enfermedad, cuyo único tratamiento es una dieta a base de alimentos libres de gluten, son algunos de los temas que se abordarán. Se entregará material explicativo y una guía de alimentos libres de gluten.

Posteriormente, se llevará adelante un taller de cocina para celíacos a cargo del chef Emanuel Conti, quien además es celíaco por lo que vuelca su experiencia como chef y como paciente. En este taller se utilizarán productos que se exponen para la venta en el Mercado del Patio.

La celiaquía es una enfermedad autoinmune producida por la intolerancia al gluten. Tiene un alto grado de prevalencia en la población de nuestro país, de acuerdo a estimaciones del Ministerio de Salud de la Nación, y se calcula que una de cada cien personas la padecen. Las cifras promedio de celiaquía en Rosario, según estimaciones de la Secretaría de Salud Pública, son análogas a las nacionales y mundiales.

Las características propias de la enfermedad condicionan la calidad de vida de las personas afectadas y de sus familias. Una vez diagnosticada, su tratamiento consiste únicamente en una dieta estricta de Alimentos Libres de Gluten (ALG), que deberá mantenerse de por vida.

03/05/2018