Este fenómeno está generando un panorama positivo para los productores avícolas, quienes destacan la estabilidad y el crecimiento de su sector.
Alejandro Coianiz, presidente de la Cámara Avícola Santafesina, explicó: "El año pasado hubo meses puntuales donde la carne de pollo superó el consumo de carne vacuna por distintos motivos. La realidad es que no es tan fácil producir kilos de carne vacuna tan rápido como en el pollo. Se está notando esta merma en el consumo, esto se traduce en el precio de la carne y nos permite a nosotros posicionarnos bien".
La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) también ha observado esta tendencia, indicando que los consumidores están recurriendo a productos sustitutos más económicos, como el pollo y el cerdo.
Este año, la tendencia ha sido aún más marcada. "Este año se fue marcando una tendencia mucho más firme con respecto al consumo nuestro que está entre 47 y 50 kilos por persona en el año, con la carne vacuna estando en 43 kilos. Estamos afirmados y no hay indicios de que la carne pueda recuperarse", afirmó Coianiz.
A pesar de no tener una superproducción, los productores avícolas aseguran que pueden abastecer el mercado con precios muy competitivos. "Con lo que vale un kilo de carne se compran de tres a tres kilos y medio de pollo", destacaron los productores, subrayando la importancia económica de esta ecuación en el contexto actual.
El precio de un kilo de asado en Santa Fe oscila entre los 8000 y los 10.000 pesos, mientras que el kilo de pollo varía entre los 2000 y 3000 pesos, lo que refuerza la preferencia de los consumidores por la carne avícola. Además del costo, el pollo ha ganado popularidad por ser una carne saludable y versátil.
Sobre la capacidad de producción, Coianiz señaló: "No hay muchas posibilidades de crecer más porque ya todos los galpones están a tope y como no se invierte hace años en lo que se debería no hay posibilidades de producir mucho más kilos".
En términos de exportación, la industria avícola aún enfrenta desafíos. "El año pasado, la gripe aviar frenó las exportaciones. Estamos recuperando mercados y exportando más, pero los números no son muy tentadores. Sin embargo, el abastecimiento interno de pollo está asegurado a un precio razonable y relativamente económico", afirmó Coianiz.
Uno de los principales costos de producción es el cereal utilizado como alimento. "A fines del año pasado tuvimos un aumento grande en lo que es importación de plásticos, vitaminas, etc. Después se acomodaron a la baja. En lo que es cereales, si bien está aumentando algo actualmente, está bastante equilibrado. Nos permitió trabajar con un pequeño margen", explicó.
En conclusión, Coianiz ve un panorama positivo para la industria avícola en Santa Fe: "No esperamos un aumento de la oferta de carne vacuna y nosotros estaremos equilibrados entre oferta y demanda".
