Día nacional de la empanada: historia, mitos y secretos

El 8 de abril se celebra el Día nacional de la empanada. Y si bien la gastronomía rosarina es rica, si se habla de empanadas ricas, son las de Comedor Balcarce.

En diálogo con Telefe Noticias, su titular, Eduardo Santarelli, aseguró: “La empanada es frita, son como las que hacía mi mamá, fritas. El horno es otra cosa, es más saludable, pero la empana tiene que ser frita.

Y la propuesta de Comedor Balcarce fue seleccionada en la región: “La gente las aceptó, mi mamá era de descendencia del norte de Italia, sabiendo que las hacían dulces, porque tienen pasas de uvas y tienen azúcar”, destacó Eduardo.

En tanto una buena empanada necesita de una buena receta: “Cebolla cortada en daditos, la carne picada dos veces, ahora no hace falta, pero antes había una maquinita que la picaba a mano y la pasaban dos veces”, detalló.

Además, Santarelli se animó a los mitos y verdades de este producto: “Aceituna sí, papa no, papa lleva la empanada salteña. No tiene que ser la carne tan magra, tiene que tener algo de grasa. Y el relleno no necesariamente tiene que ser de un día para otro, sino de la mañana para la noche”.

Finalmente destacó que “vendemos entre 10 y 15 docenas por día, y los fines de semana más”.