Tras el fuerte aumento de enero, los cortes volvieron a remarcarse este mes. Comerciantes aseguran que trasladan “lo menos posible” a los mostradores, pero el impacto ya se siente en el bolsillo.
25 feb, 2026 20:53
Rosario y la región: La carne subió un 18% en febrero
La carne volvió a aumentar en febrero y profundiza el impacto en el bolsillo de los consumidores. Según referentes del sector, los precios registraron una suba del 18% en lo que va del mes, que se suma a los incrementos de enero y lleva el acumulado anual a aproximadamente 30%.
El incremento se da en un contexto donde los salarios no acompañan el ritmo de la inflación, y los alimentos —especialmente la carne— fueron de los rubros que más empujaron la aceleración inflacionaria en el comienzo del año.
En carnicerías de Rosario, los valores de referencia son:
Lomo: entre $27.000 y $28.000 el kilo
Nalga o pulpa: alrededor de $24.000
Cortes intermedios (palomita, chinchulín, etc.): desde $16.000
Los comerciantes reconocen que intentan trasladar el aumento “lo menos posible”, pero admiten que parte de la suba llega inevitablemente al mostrador debido a los costos fijos.
El consumidor modificó sus elecciones. El pollo sigue siendo la opción más elegida por precio, pero el cerdo gana terreno. Una pulpa de cerdo, por ejemplo, se consigue entre $8.000 y $9.000 el kilo, lo que representa una diferencia significativa frente a los cortes vacunos.
