Un productor de Catamarca avanza con la comercialización de leche de burra como alternativa para la alimentación, especialmente en casos donde se requiere complementar o reemplazar otros tipos de leche.
El proyecto comenzó hace seis años con la cría de burras en la zona de Santa María, inicialmente orientado a la elaboración de cosméticos. Con el tiempo, la demanda impulsó el desarrollo de leche pasteurizada y congelada para consumo, que hoy se ofrece como un alimento con características particulares.
Según explicó el productor lácteo Rogelio Allignani, la composición de esta leche presenta una gran similitud con la humana, lo que la convierte en una opción bien tolerada, especialmente en bebés y personas con dificultades para digerir leche de vaca. Además, señaló que se trata de un producto de sabor suave y dulce, con buena aceptación.
La producción cuenta con controles bromatológicos y habilitaciones sanitarias, y se encuentra en etapa de difusión para dar a conocer sus propiedades. En paralelo, se organizan degustaciones y presentaciones en distintas localidades para acercar el producto a potenciales consumidores.
Más allá de su uso alimentario, la leche de burra continúa utilizándose en la industria cosmética, donde es valorada por sus propiedades en el cuidado de la piel. Ahora, el desafío pasa por posicionarla también como una alternativa dentro del mercado lácteo.
